인도네시아에서 미쉐린(미슐랭) 가이드에 선정된 식당은 손에 꼽을 정도다.
미슐랭의 엄격한 기준 탓도 있지만, 무엇보다 대부분의 동남아 국가들이 그러하듯 인도네시아도 소규모 식당이나 길거리 음식들이 주를 이루고 있기 때문이다.
오늘은 인도네시아에 있는 미슐랭급 식당들을 소개해볼까 한다.
1. Vong Kitchen
미슐랭 급의 맛을 경험할 수 있는 Vong Kitchen은 알릴라 호텔(Alila Hotel Jakarta) 안에 있다.
이 고급 레스토랑은 미슐랭 셰프 Jean-Georges Vongerichten와 그의 아들 Cedric Vongerichten이 운영한다.
파인 다이닝 컨셉으로 뉴욕 최고의 레스토랑으로 선정된 바 있는 Vong Kitchen은 실내에 들어서자마자 고급스러운 분위기를 느낄 수 있다.
메뉴들은 프랑스 요리에 미국 스타일이 가미된 방식이다. 가장 인기 있는 메뉴로는 치즈크림롤과 트러플 피자가 있다. 이 외에도 발리식 오징어튀김, 망고 샐러드, 소토 아얌 등 인도네시아 요리도 맛볼 수 있다.
주소 : Alila SCBD Jakarta, SCBD, Jl. Tulodong Atas 2 No.11, RT.5/RW.3, Senayan, Kec. Kby. Baru, Kota Jakarta Selatan.
2. Kam’s Roast
홍콩의 미슐랭 1스타 레스토랑 Kam’s Roast의 인도네시아 지점이다. 2015년 문을 연 이 식당은 짧은 시간 안에 미슐랭 1스타를 받았다.
홍콩의 메인 메뉴는 거위 구이이지만, 거위 거래가 엄격한 인도네시아에서는 오리 고기를 사용한다. 홍콩 현지에서 모든 양념을 수입해 사용하기 때문에 홍콩점의 맛을 그대로 느낄 수 있다.
오리 구이 외에도 차슈, 간장 치킨, 오리 완탕면 등도 인기다.
주소 : Plaza Indonesia, Lantai 3, Jl. MH Thamrin, Thamrin, Jakarta Pusat.
3. Chao Chao
자카르타에서 가장 럭셔리한 퓨전 중식당 차오차오(Chao Chao)다. 이 식당은 알릴라 SCBD 자카르타(Alila SCBD Jakarta) 25•26층에 들어서 있으며 루프탑 라운지가 인상적이다.
영국 미슐랭 스타상을 수상한 최초의 요리사 Tong Che Hwee가 셰프로 있다. 메뉴로는 포춘 골든치킨, 블랙페퍼 와규 스테이크, 북경오리, 향긋한 오리 샐러드 등이 있다. 트러플이 들어간 연꽃 모양 딤섬도 꼭 한 번 맛보시길!
주소 : Alila Hotel SCBD, Lantai 25, Jl. Jenderal Sudirman, SCBD, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.
4. T’ang Court
광둥의 요리와 문화를 만날 수 있는 곳, T’ang Court를 소개한다. 랭햄 호텔(The Langham, Jakarta) 61층에 위치한 이 식당은 홍콩에서 미슐랭 3스타를 받았다.
이곳에 가면 수석 셰프 Chong Kooi Sam이 만든 광동식 요리를 마음껏 즐길 수 있다. 인기 메뉴로는 북경오리, 오리고기 볶음밥, 흰목이 오이 수프, 소갈비 구이, 팬 갈비, 게살 케잌, 랍스터 비스킷 등이 있다.
주소 : Hotel The Langham Jakarta, Lantai 61, Jl. Jenderal Sudirman, SCBD, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.
5. Mozaic
발리 우붓에 위치한 고급 레스토랑 모자이크는 한때 아시아 최고의 레스토랑 5위에 선정된 바 있다.
세계적으로 유명한 셰프 크리스 살란스(Chris Salans)가 소유한 이 레스토랑은 현지 재료와 프랑스 요리 기술이 결합된 요리를 만날 수 있다.
인기 메뉴로는 오리 가슴살, 자바산 견과류를 곁들인 푸아그라가 있다. 그 외 사슴고기 등심, 랍스터, 참치구이 등도 유명하다.
주소 : Jl. Raya Sanggingan, Kedewatan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali.
6. Aperitif Restaurant
우붓 숲 계곡 한 가운데에 위치한 Aperitif는 파인 다이닝 레스토랑으로 미쉐린 가이드에 올라있다. 셰프 Nic Vanderbeeken가 동서양이 결합한 고급 요리를 선보인다.
메뉴는 사슴고기 웰링턴, 통닭 구이, 가고시마 와규 구이, 캐나다 랍스터 등이 있다. Aperitif는 발리에서 가장 큰 와인 컬렉션을 보유하고 있다.
주소 : Jl. Lanyahan, Petulu, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali.
인니투데이 편집부
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